（单选题）
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
A碳水化合物
B糊精
C淀粉沉淀物
D蛋白质胶体
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
（判断题）
制作奶油汤主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊化现象。
（单选题）
面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）
（单选题）
温水面坯的形成主要是淀粉受热（）糊化和蛋白质的变性吸水而形成。
（单选题）
制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。
（单选题）
制作奶油汤主要利用了脂肪的（）与淀粉的糊化现象。
（单选题）
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
（单选题）
淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
（单选题）
淀粉糊化的温度是（）
