（单选题）
（）受热分解后会使成品呈碱性。
A发粉
B臭碱
C食臭粉
D小苏打
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）受热分解后会使成品呈碱性。
（单选题）
臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。
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层酥制品生坯受热产生（）作用，就会使制品产生层次。
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