（填空题）
化学膨松剂受热分解，产生大量的（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织，达到膨大、疏松的效果。
（判断题）
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。
（单选题）
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
（判断题）
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
（单选题）
常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的是（）。
（单选题）
常用的化学膨松剂中，遇热即产生二氧化碳和氨气的是（）。
（单选题）
脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
（单选题）
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。
（单选题）
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。
