（单选题）
对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。
A绝对阈值
B识别阈值
C差异阈值
D临界阈值
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。
（填空题）
对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。
（填空题）
品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。
（填空题）
对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。
（判断题）
对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。
（填空题）
发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。
（判断题）
配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。
（单选题）
在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。
（填空题）
描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。
