（多选题）
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
A先洗后切
B急火快炒
C加醋
D加碱
E淀粉勾芡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在烹调中加（）能避免维生素的损失。
（单选题）
为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
（判断题）
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
（单选题）
豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。
（单选题）
民间调解中，以下哪一项原则是指在调解过程中，应当尽量争取最大的利益或将损失减少到最小（）
（单选题）
进行物料仓储管理的目的之一，就是要防止因管理失误造成的直接浪费。因此，在进行物料仓储管理过程中应做到减少（）损失。
（单选题）
危机中减少财物损失的常用方法是（）
（单选题）
在应急响应过程中，为消除、减少事故危害，防止事故扩大或恶化，最大限度地降低事故造成的损失或危害而采取的救援措施或行动是指（）。
（单选题）
减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。
