(填空题)
乳的白色主要是由()和脂肪球对可见光的散射作用产生。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
乳的白色主要是由()和()对可见光的散射作用产生。
(填空题)
原料乳的标准化一般是指对脂肪和()进行比例调配。
(填空题)
乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒和()等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的()。
(判断题)
挥发油主要是由芳香族化合物和脂肪族化合物所组成。
(填空题)
乳的脂肪酸组成受饲料、营养、环境等因素的影响而变动,尤其是()。
(判断题)
采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
(填空题)
破乳的原理主要是破坏乳浊液的()和()。
(填空题)
冷藏乳的变质主要在于乳中的()和()的分解。
(简答题)
炼乳中总乳固体含量为30%,脂肪为10%,标准化后原料乳的脂肪含量为4%,非脂乳固体含量为10%,欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳,试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少?