（简答题）
简述食品化学学科的发展趋势。
正确答案
近年来，食品化学的研究领域更加拓宽，研究手段日趋现代化，研究成果的应用周期越来越短。现代食品化学的研究正向反应机理、风味物的结构和性质、特殊营养成分的结构和功能、食品材料的改性、食品快速分析方法、高新分离技术、新型包装技术和材料、现代储藏保鲜技术，新食源、新工艺和新添加剂等研究方向发展。食品化学已成为食品科学各专业的主要基础课程之一，对食品工业的发展产生着非常重要的影响。
答案解析
略
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简述绿色食品产业的发展趋势。
（单选题）
下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。
（填空题）
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生物化学主要是在哪些学科的基础上发展起来的（）。
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在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。
（简答题）
采用蒸发浓缩法时应注意的问题；食品浓缩技术的发展趋势
