A生馅
B熟馅
C生熟馅
D蜜饯馅
（单选题）
制作（）面坯应选用颗粒细小的糖制品。
答案解析
制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。
制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
（判断题）
制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
（填空题）
用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。
