（单选题）
制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。
A口味
B馅量
C安全
D特色
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
（单选题）
制作馅心时，首先要检查馅料的（），以保证馅心的安全性。
（判断题）
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
（单选题）
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
（单选题）
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。
（判断题）
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
（单选题）
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的（），要符合馅料形的要求。
（判断题）
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
（判断题）
为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。
