麦汁冷却时使用薄板冷却器要注意：
①麦汁冷却是最容易引起污染的工序，薄板冷却器使用前，必须将麦汁一侧及麦汁管路彻底杀菌；
②控制好麦汁和冷媒流量，使冷麦汁温度符合要求；
③薄板两侧麦汁和冷媒压力要尽可能保持均衡，避免压差大造成渗漏；
④控制好冷却开始和结束时的麦汁浓度，使之符合要求；
⑤每次冷却麦汁结束后，及时用热水清洗杀菌，定期拆洗薄板；
⑥冷媒的水质应使用碳酸盐硬度较低的水，以减少水垢。
（简答题）
麦汁冷却时使用薄板冷却器要注意哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。
（填空题）
一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。
（单选题）
薄板清洗不及时，影响麦汁冷却（）。
（填空题）
在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
（判断题）
麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。
（简答题）
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
（单选题）
麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）
（单选题）
麦汁冷却开始后，在60℃以上的范围内，热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列（）除外。
（填空题）
薄板冷却器按流程图进行组装，压紧尺寸在规定范围内，不得渗漏，使用前需用（）℃热水冲洗杀菌。
