A食用性
B观赏性
C多样性
D灵活性
（单选题）
花色热菜的第二要素是（）。
答案解析
（判断题）
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
（填空题）
花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。
花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
下列为花色热菜组配手法的是（）。
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。
