(填空题)
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料()过高,蛋白质过多,下窖()过高,曲子、酵母菌过多所致。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
白酒中的酸味,主要是()和()。酸是酒的重要口味物质,主要酒中有一定含量,含量少()寡淡,()短;酸过大,有酸味,减少甜味,口感()
(判断题)
由于中国白酒采用传统工艺生产,所形成的香味物质繁多,所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。
(判断题)
白酒饮时酸味突出,主要是乙酸量大,产生的原因主要是生产卫生差,或配料淀粉浓度高,蛋白质过多下窖温度高,曲子、酵母杂菌过多,发酵期过长,糊化不彻底所致。
(填空题)
()如果含量过高,酒容易出现泥臭味,是造成酒味不净的主要原因。()含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。
(填空题)
香型白酒一般分为单梁型和多粮型,因生产中所用原料()及()不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有“()”和“()”(皖、苏、鲁、豫)之分。
(填空题)
白酒贮存过程中由于乙酯的()作用,结果是()。
(判断题)
麦汁中含a一氨基氮过高或过低时,都会产生过多的高级醇。
(多选题)
白酒的卫生指标主要有()的含量控制。
(填空题)
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高,就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于()和(),也有工艺上的毛病。