A时间
B温度
C食品质量
D冻结方式
（名词解析）
冻结食品T.T.T理论
答案解析
（多选题）
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
（单选题）
食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）
浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。
（简答题）
食品快速冻结的优点是什么？
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
食品冻结
食品冻结过程及其特点是什么？
