（多选题）
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。
答案解析
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
（名词解析）
食品冻结
（简答题）
食品快速冻结的优点是什么？
食品冻结过程及其特点是什么？
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
（单选题）
食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）
