A块状
B针状
C越多
D越大
（多选题）
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。
答案解析
（简答题）
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
食品冻结过程及其特点是什么？
（单选题）
食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。
食品快速冻结的优点是什么？
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
