A块状
B针状
C越多
D越大
（多选题）
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
答案解析
（简答题）
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
食品冻结过程及其特点是什么？
（名词解析）
最大冰晶生成带
（单选题）
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
采用液氮冻结的主要优点有哪些？
冻结食品T.T.T理论
冻结率
