（单选题）
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
答案解析
（多选题）
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。
混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成NO-肌红蛋白的基础物质。
在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。
