A霉菌
B酵母菌
C多粘芽孢杆菌
D肉毒梭状芽胞杆菌
（简答题）
阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
答案解析
（单选题）
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
下列微生物类群中最耐热的是（）。
在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。
（多选题）
微生物数量是指在食品中存在的（）。
食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？
微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
