AD值
BF值
CZ值
DE值
（单选题）
微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
答案解析
在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。
（简答题）
综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
下列微生物类群中最耐热的是（）。
阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。
指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所需的时间。
（多选题）
生物氧化是下列哪些物质在生物体内通过酶的催化，实现的一系列放能的反应过程（）。
在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。
