A时间与微生物存活量
B温度与D值
C温度与F值
D温度与Z值
（多选题）
微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
答案解析
（简答题）
阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
（单选题）
在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。
下列微生物类群中最耐热的是（）。
（名词解析）
耐热曲线
综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所需的时间。
冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。
阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
