（单选题）
混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成NO-肌红蛋白的基础物质。
A亚硝酸钠
B盐酸
C硫酸
D硝酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
（多选题）
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。
（多选题）
亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。
（单选题）
利用超临界流体作为（），可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。
（名词解析）
最大冰晶生成带
（单选题）
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
（单选题）
核内质子数Z相同、而中子数N（），即在元素周期表中处于同一位置的一组核素互称为同位素（isotope）。
（简答题）
混合发酵的优势如何？
（名词解析）
混合发酵
