（简答题）
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
答案解析
（多选题）
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。
采用液氮冻结的主要优点有哪些？
（名词解析）
冻结食品T.T.T理论
食品冻结
食品快速冻结的优点是什么？
实现快速冻结的途径及方式（）。
冻结曲线
