（单选题）
能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。
A日落黄
B柠檬黄
C胡萝卜素
D红花黄色素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
（填空题）
果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。
（单选题）
蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。
（单选题）
能够形成甜味的主要物质是（）。
（单选题）
在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。
（单选题）
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
（单选题）
紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原胶中的一种色素成分，色泽为（）。
