A琥珀酸
B核苷酸类物质
C多元醇类物质
D酯类物质
（单选题）
在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
答案解析
橙子中的甜味物质主要是（）
（判断题）
水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等。
能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。
在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。
蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
洋葱加热后产生的甜味物质是（）
不属于糖类物质的甜味调味品是（）。
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。
