（判断题）
搓形的要求是：将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面摺，收口处越大越好。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。
（单选题）
搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越（）越好。
（单选题）
搓形的面剂一般较小，一次搓（）个面剂。
（判断题）
搓形要求使制品外部紧密，外形规格，整齐一致，表面光洁。
（单选题）
（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。
（判断题）
捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。
（判断题）
捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。
（填空题）
先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
（单选题）
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
