（单选题）
出成率是表明（）利用程度的指标。
A主料
B调料
C原料
D原材料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。
（单选题）
出成率是原料加工后可利用部分的（）与加工前原料总重量的比率。
（单选题）
出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的（）。
（填空题）
影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
（简答题）
简述出成率在厨房管理中的作用。
（判断题）
原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
（单选题）
土豆2500克，出成率为80%，土豆去皮后可出（）千克的净料。
（单选题）
土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。
（填空题）
土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。
