A质地脆嫩
B清淡爽口
C干香酥脆
D咸酸辣甜
E烟香浓郁
（多选题）
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
答案解析
（判断题）
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
（单选题）
四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
冷菜风制方法的特点是（）。
几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。
卤制冷菜的特点是（）。
（填空题）
传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和（）个。
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
