A味鲜醇厚
B香气浓郁
C油润红亮
D肌肉坚实
E干香不腻
（单选题）
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
答案解析
（多选题）
冷菜风制方法的特点是（）。
几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。
泡制冷菜的特点，一般是（）。
冷菜具有（）的特点。
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。
冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。
影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。
