A黄卤
B糟卤
C酱卤
D红卤
（判断题）
罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。
答案解析
酸菜煮猪肉的口味特点是鲜香，酸甜适口。
咖喱油菜花的口感是鲜香软嫩。
（单选题）
制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。
（简答题）
卤的特点有哪些？
生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。
炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
