A对
B错
（判断题）
罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。
答案解析
（单选题）
在制作酸菜煮猪肉的时候辅料有（）
制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）
酸菜煮猪肉是典型的（）
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
咖喱油菜花的口感是鲜香软嫩。
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。
