A对
B错
（单选题）
（）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
答案解析
（判断题）
咖喱油菜花的口感是脆嫩可口。
罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。
酸菜煮猪肉的口味特点是鲜香，酸甜适口。
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
鳜鱼串的口感是软嫩细腻。
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
龙虾冻的口感是虾肉爽口、胶冻软嫩。
在制作咖喱油菜花的咖喱油时要（）
