(单选题)
制作炖制菜肴以()、鲜香可口的原则进行调味。
A淡而不薄
B咸而不淡
C香鲜醇厚
D甜而不咸
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
熬菜的制作方法比较简单,保持菜肴原汤原味,酥烂不腻,味道鲜香。
(判断题)
炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。
(单选题)
()的菜肴一般,都具有脆嫩、鲜香的特点。
(单选题)
一般()的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。
(单选题)
炒制的菜肴一般加热()所以炒制的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。
(单选题)
()的方法一般原料表层不结硬壳,因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
(判断题)
猴头菇又叫猴头菌,其外形酷似小猴子的头而得名,其味香醇可口,菌肉鲜嫩,是鲜美无比的山珍。长期以来,人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。
(判断题)
火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。
(单选题)
制作奶香味型菜肴的原料以()为主。