（单选题）
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
A鲜嫩
B鲜软
C多卤
D多汤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
（判断题）
吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
（单选题）
调制生荤馅，以搅打（）不吐水为标准。
（判断题）
生荤馅根据加水量的多少，有软馅和水馅之分。
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮冻，调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。
（判断题）
生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面坯的品种。
