（单选题）
熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
A油轻
B油少
C油重
D油腻
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
（单选题）
熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面坯的品种。
（单选题）
熟荤馅的制作工艺是：选料、加工处理、烹制（）拌和成馅，如使用熟料，经加工后可直接调味成馅。
（单选题）
熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。
（单选题）
熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。
（判断题）
熟荤馅一般需在烹制中勾芡，宜于包制。
（判断题）
吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
（判断题）
熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
（单选题）
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。
