（单选题）
熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面坯的品种。
A酵面
B米粉
C油酥
D冷水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
熟荤馅的制作工艺是：选料、加工处理、烹制（）拌和成馅，如使用熟料，经加工后可直接调味成馅。
（单选题）
熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
（判断题）
熟荤馅一般需在烹制中勾芡，宜于包制。
（判断题）
熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
（单选题）
熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。
（单选题）
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
（单选题）
熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。
（判断题）
吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
（单选题）
熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。
