（判断题）
生荤馅根据加水量的多少，有软馅和水馅之分。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
（单选题）
调制生荤馅，以搅打（）不吐水为标准。
（判断题）
吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮冻，调味品搅拌制成的馅。
（判断题）
生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。
（判断题）
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
（简答题）
粉果馅和糯米鸡馅有什么区别？
