（判断题）
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。
（判断题）
炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。
（单选题）
拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。
（单选题）
依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。
（填空题）
根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
（单选题）
根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
（判断题）
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
（判断题）
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
（判断题）
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
