（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
A水
B油
C盐
D酱
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮冻，调味品搅拌制成的馅。
（判断题）
生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
（单选题）
调制生荤馅，以搅打（）不吐水为标准。
（判断题）
吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
（判断题）
生荤馅根据加水量的多少，有软馅和水馅之分。
（判断题）
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
（判断题）
麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。
（单选题）
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