（单选题）
调制生荤馅，以搅打（）不吐水为标准。
A上劲
B发粘
C变稠
D成坨
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
（单选题）
生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
（判断题）
生荤馅根据加水量的多少，有软馅和水馅之分。
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮冻，调味品搅拌制成的馅。
（判断题）
生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。
（单选题）
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。
（单选题）
用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打，使油脂黏附于面粉表面，再改为中速搅打。
