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(判断题)

家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。

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  • (单选题)

    家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等()个过程。

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    处于僵直期和后熟期的肉为()。

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    家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。

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    以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()。

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  • (判断题)

    对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

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    家畜肉在保管过程中,发生几个阶段的变化,每种变化的肉质特点是什么?

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    家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的()

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    家畜肉中的()可以提高肉的良好风味。

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