A弹性
B韧性
C软性
D硬性
（判断题）
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
答案解析
（单选题）
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。
处于僵直期和后熟期的肉为（）。
后熟期畜肉的特征是（），味鲜香。
家畜肉的主要可食部分是（）
家畜肉含量最多的组织成分是（）。
家畜肉中用得最多的部分是（）组织。
家畜肉中含水分最多的部位是（）。
（多选题）
以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。
