A干香鲜醇
B脆嫩爽口
C酥烂脱骨
D无汤汁（或少汁）不腻
E冷吃味纯
（多选题）
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
答案解析
（单选题）
中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。
冷菜风制方法的特点是（）。
几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。
卤制冷菜的特点是（）。
泡制冷菜的特点，一般是（）。
冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
