A单盘
B拼盘
C冷制冷吃
D热制冷吃
（多选题）
冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
答案解析
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。
（单选题）
冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（）不在其分类中。
冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
（简答题）
冷菜的烹制方法可分为几种？
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
按冷菜的制作方法来划分（）。
（填空题）
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
