（单选题）
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
A炒菜
B烧菜
C热菜
D扒菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
（判断题）
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
（判断题）
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
（单选题）
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
（单选题）
调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
（判断题）
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
（单选题）
德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。
（单选题）
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
（单选题）
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
