A食用冷盘
B看盘
C主盘
D围碟
E单盘
（单选题）
冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。
答案解析
食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。
（多选题）
冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
按冷菜的制作方法来划分（）。
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
（简答题）
简述食品雕刻制品的贮藏。
冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。
