A咸鲜味
B冷制冷吃和热制热吃两大类
C怪味
D糖醋味
（多选题）
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。
答案解析
（单选题）
冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
（填空题）
宴席冷菜的比例要根据（）等具体情况来确定。
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。
