（单选题）
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
A酱
B卤
C拌
D拼摆
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
（单选题）
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。
（单选题）
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。
（单选题）
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
（判断题）
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
