（单选题）
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。
A单一原料冷盘
B小型冷盘
C小拼盘
D象形拼盘
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
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多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
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