A熏肉
B腊肉
C咸肉
D火腿
（单选题）
可能受到硝基化合物污染的食品是（）。
答案解析
多环芳烃化合物最主要来源于（）。
（判断题）
选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
（多选题）
可能使食品受到污染的环节是（）
预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。
可引起人类患癌症的物质有：多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。
罐装食品凡有锈斑、（）或有小孔都是受到污染的迹象。
食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的是（）。
