A盐腌食品
B发酵食品
C糖渍食品
D烘烤和熏制的食品
（单选题）
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。
答案解析
（判断题）
选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
可引起人类患癌症的物质有：多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。
食品中的杂环胺类化合物主要来源于（）。
碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
谷类是人体热能最主要的来源。
粮食中所含的糖类最丰富，是人类膳食中最经济的热能来源.存在的形式主要是（）。
（填空题）
盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。
乳汁中主要的碳水化合物是（）。
